Coraz częściej ludzie porzucają kupowaną w sklepach żywność i produkty przygotowane w sztucznych warunkach na rzecz żywności domowej i ekologicznej. Nawet taki produkt mleczny, jak jogurt, zaczął być przygotowywany w domu. Można to zrobić za pomocą urządzenia o nazwie producent jogurtów, które ostatnio zyskało na popularności, szczególnie wśród młodych matek. Aby przygotować smaczny i zdrowy jogurt, musisz postępować zgodnie z instrukcjami, dlatego poniżej pokażemy, jak prawidłowo używać domowego jogurtu.
Co można ugotować w urządzeniu do jogurtu?
Z nazwy urządzenia wynika, że za jego pomocą można gotować jogurt. Ale funkcjonalność tego urządzenia jest dość szeroka i można w nim wytwarzać różne produkty mleczne:
- kwaśna śmietana;
- kefir;
- sfermentowane mleko pieczone;
- twarożek;
- lody;
- sfermentowane mleko pieczone;
- Jogurt;
- sorbet;
- bifilak.
Mimo tak szerokiego wachlarza dań, wszystkie będą wyróżniać się świeżością i zdrowiem.
Warunki przygotowania jogurtu
Głównymi składnikami do produkcji jogurtu są: mleko; zaczyn; wypełniacze. Aby przygotować ten sfermentowany produkt mleczny, mleko musi być świeże i najlepiej ugotowane. Wysoka temperatura zniszczy całą negatywną mikroflorę, az zakwasu pojawią się żywe bakterie. Jeśli mówimy o zawartości tłuszczu w mleku, to im wyższa, tym grubszy będzie gotowy produkt. Najlepszą opcją jest użycie mleka z gospodarstwa lub mleka domowej roboty. Zawartość tłuszczu w mleku sklepowym powinna wynosić 3,5%.
Nie można wykluczyć fermentacji z procesu gotowania jogurtu, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Możesz użyć gotowej kultury starterowej lub dowolnego jogurtu, który masz w domu. Jeśli wybór padł na gotowy jogurt, to musisz wiedzieć, że musisz go użyć w proporcji 120 ml na litr mleka. W przypadku kultury starterowej zakupionej w aptece dawkowanie jest podane w instrukcji.
Zastosowanie wypełniaczy pomoże dodać smaku jogurtowi. Do tych celów całkiem odpowiednie są jagody, owoce, kakao, dżem i dżem. Przed użyciem należy sprawdzić datę przydatności produktu.
Aby ugotować nie tylko jogurt w maszynie do jogurtów, ale także inne sfermentowane produkty mleczne:
- Śmietanę można przygotować w prawie wszystkich urządzeniach, ale aby uzyskać produkt wysokiej jakości, potrzebny jest reżim temperatury znacznie niższy niż w przypadku jogurtu.
- Nie wszystkie maszyny mogą gotować twaróg - wymaga to specjalnego programu. Do twarogu potrzebny jest specjalny pojemnik.
- Lody, sorbety i mrożony jogurt również należy przygotować w opcji specjalnej.
Dwa podstawowe warunki przyszłego wyniku to czas gotowania i temperatura.
- Wymagany czas fermentacji to 8–12 godzin. Jeśli czas będzie krótszy, skończysz z płynnym jogurtem. Jeśli wszystkie zalecenia będą ściśle przestrzegane, produkt okaże się delikatny i pożywny.
- Temperatura - jogurtu nie można przegrzać, bo zabije mikroflorę i można zapomnieć o jednorodnym składzie.
Instrukcje dotyczące robienia jogurtu
Jak zrobić jogurt można znaleźć w instrukcjach dla każdego modelu ekspresu do jogurtów, ale nadal istnieje szereg ogólnych zasad:
- Przed sfermentowaniem produktu należy bardzo dokładnie umyć wszystkie słoiki i wysterylizować. Należy pamiętać, że stosowanie detergentów jest surowo zabronione, mogą zakłócać mikroflorę gotowego produktu.
- Urządzenie należy ustawić na płaskiej powierzchni.
- Wlej mleko do rondla lub chochli, umieść na kuchence i podgrzej do temperatury pokojowej. Stosowanie mleka w proszku do tych celów jest surowo zabronione.
- Wlej małą łyżeczkę ciepłego mleka do słoika z zakwasem i rozlej. Jeśli te składniki są używane w misce, musisz wlać jej zawartość do małego pojemnika, dodać łyżkę mleka i wstrząsnąć.
- Wlać rozgrzany środek fermentacyjny do pojemnika z mlekiem, wymieszać.
- Nie można wcześniej dodać cukru.
- Delikatnie wlej miksturę do słoików.
- Umieść pojemniki na tacy do jogurtu i zamknij pokrywkę.
- Ustaw żądany czas na wyświetlaczu - od 6 do 10 godzin. Jeśli nie usuniesz jogurtu na czas, możesz dostać śmietanę, twarożek lub sfermentowane pieczone mleko.
- Zostaw jogurt do ugotowania.
- Po ugotowaniu sfermentowanego produktu mlecznego należy go wyjąć, schłodzić i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2,5 godziny.
- Przechowywać nie dłużej niż 5-8 dni pod zamkniętą pokrywką.
Podczas korzystania z aparatu z jednym zbiornikiem, cały powstały zakwas wlewa się do tej miski. Jeśli jednostka zawiera kilka szklanych słoików, 6-12 sztuk, wówczas całą uzyskaną mieszaninę wlewa się do słoików w równych proporcjach.
Zasady pielęgnacji jogurtów
Przed użyciem ekspresu do jogurtów należy nie tylko dobrze go umyć i wysuszyć, ale także wysterylizować zbiorniki w domu. Można to zrobić na kilka sposobów:
- Musisz wziąć miskę lub małe pojemniki, napełnić je do połowy gorącą wodą i włożyć do kuchenki mikrofalowej o niskiej mocy. Natychmiast po zagotowaniu wody i pojawieniu się pary należy usunąć miskę lub słoiki, wylać z nich wodę i suszyć przez 30–40 minut. Nie ma potrzeby wycierania wszystkich słoików.
- Najprostszy sposób: kilkakrotnie zalej słoiki wrzącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
- Możesz użyć podwójnego bojlera: konieczne jest umieszczenie w nim pojemnika lub pojemników i pozostawienie pary przez 15 minut.
W tym artykule rozmawialiśmy o tym, jak używać ekspresu do jogurtów, jak fermentować jogurt, jakich składników używać i jak dbać o jednostkę.