Współcześni producenci wyposażają swoje piekarniki więcej funkcji niż znacznie zwiększa koszt produktu. Chociaż doświadczenie pokazuje, że niektóre funkcje i funkcje pozostają nieodebrane. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego potrzebna jest konwekcja w piekarniku i czy warto za nią przepłacać. Rzeczywiście piekarnik elektryczny z konwekcją kosztuje średnio 15–25% drożej niż podobny model bez tej funkcji.
Po co to jest?
Konwekcja (przetłumaczona z łaciny - „przeniesienie”) to wymuszony ruch powietrza w piekarniku. Przepływ mas powietrza wytwarzanych przez wentylator (zwykle instalowany z tyłu) pozwala mieszać ciepłe i zimne powietrze, tworząc w ten sposób równomierny rozkład ciepła w całej objętości piekarnika. Niezależnie od odległości od elementu grzejnego temperatura będzie prawie taka sama w dowolnym punkcie piekarnika.
Aby zrozumieć, czym jest konwekcja w piekarniku i dlaczego jest potrzebna, przyjrzyjmy się bliżej urządzeniu piekarnika. W zdecydowanej większości modeli elementy grzejne (elementy grzewcze) są instalowane w górnej i dolnej części piekarnika. Istnieje wiele modeli segmentu premium, w których źródła ciepła są zainstalowane ze wszystkich stron (z wyjątkiem drzwiczek) piekarnika. Ale nawet takie ustawienie elementów grzejnych nie zapewni równomiernego rozkładu temperatury w całej objętości piekarnika.
Przede wszystkim należy pamiętać, że elementy grzejne nie mogą mieć dokładnie takiej samej mocy, z czasem ich moc zmniejszy się z powodu starzenia i zużycia. W takim przypadku spadek mocy nastąpi na różne sposoby. Doprowadzi to do tego, że różnica między ilością ciepła wychodzącego z góry i z dołu będzie się zmieniać coraz bardziej. Dlatego danie na blasze do pieczenia będzie pieczone z różną intensywnością z różnych stron. A jeśli z jednej strony będzie gotowy, z drugiej strony nadal będzie wilgotny. Sytuacja pogarsza się, gdy w piekarniku zostaną zainstalowane jednocześnie dwie blachy do pieczenia. W takim przypadku rozkład ciepła w wewnętrznej objętości piekarnika staje się szczególnie nierównomierny. W końcu blacha do pieczenia jest naturalną barierą. Co z jednej strony zapobiega rozprzestrzenianiu się ciepła, az drugiej pochłania pewną jego ilość. Dlatego temperatura w obszarze między blachami do pieczenia będzie znacznie niższa niż w górnej i dolnej części piekarnika. Nierówny rozkład ciepła ostatecznie wpływa na jakość gotowania.
Zobacz też:
- 6 najlepszych piekarników VECO 2025 roku
- 7 najlepszych piekarników Korting według opinii klientów
- 8 najlepszych piekarników Hansa 2025 roku
- 8 najlepszych piekarników Hotpoint-Ariston
- 8 najlepszych piekarników Gorenje
Zalety konwekcji w piekarniku
Korzystanie z konwekcji zapewnia szereg korzyści:
- Danie nagrzewa się równomiernie ze wszystkich stron, więc wszystkie składniki są równomiernie ugotowane. Nie trzeba przestawiać ani rozkładać blach do pieczenia, naczynia z tekstu pieczone są równo na całej głębokości.
- W zależności od technologii gotowania pieczenie nie pali się, ciasto dobrze rośnie (odpowiednie).
- Proces gotowania zajmuje mniej czasu, w tym - ze względu na skrócenie czasu nagrzewania piekarnika.
- Skrócenie czasu gotowania zmniejsza zużycie energii.
- Ze względu na przyspieszenie intensywności przygotowania i tworzenie się skórki mięso (ryba) traci mniej wilgoci, pozostając soczystym.
- Zastosowanie konwekcji zmniejsza ilość oleju zużytego do gotowania.
- Gotowanie dużych ilości wypieków za pomocą kilku blach do pieczenia bez uszczerbku dla walorów smakowych.
- Chrupiące, chrupiące.
- umiejętność gotowania dużych kawałków mięsa lub ryb, bochenków chleba itp.
Zmieniając temperaturę grzania, konwekcja umożliwia podgrzewanie naczyń lub rozmrażanie potraw. Ponadto konwekcyjny piekarnik elektryczny można stosować do przygotowywania suszonych owoców, suszenia roślin leczniczych, skórki cytryny lub pomarańczy.
W niektórych modelach z dużym piekarnikiem producenci instalują jednocześnie dwa wentylatory. Tę opcję powinni wybrać ci, którzy profesjonalnie pieczą i produkują ją w dużych ilościach.
Ważny:
Warto przepłacić za dodatkowy wentylator tylko wtedy, gdy w piekarniku ciągle są używane więcej niż dwa blachy do pieczenia.
Czy potrzebujesz konwekcji w piekarniku gazowym?
Pomimo faktu, że kuchenki gazowe są często wyposażone w funkcję konwekcji, ich użycie nie jest bardzo skuteczne. Przede wszystkim ze względu na szczególne rozmieszczenie elementu grzejnego. W piecach gazowych palnik znajduje się poniżej i jest jedynym źródłem ciepła, więc dość trudno jest zapewnić jednolitą temperaturę w całej objętości. Aby to zrobić, wentylator musi pracować bardzo intensywnie, zapewniając dobry przepływ powietrza. To nie tylko skomplikuje proces spalania, przerywając płomień, ale może również całkowicie go stłumić. Ta wada jest typowa dla modeli budżetowych mało znanych producentów. Starają się wyposażyć swoje produkty w maksymalną liczbę funkcji, z których wiele nie jest w pełni przemyślanych lub nieprawidłowo zaimplementowanych. Zatem kwestia, czy potrzebna jest konwekcja w piekarniku, jest kwestią sporną.
Drugi punkt - w piecu gazowym utrzymuje się stały obieg powietrza, produkty spalania są usuwane. Z powodu wycieków trudno jest osiągnąć jednolity reżim temperaturowy w całej objętości piekarnika; będzie to wymagało bardzo intensywnej pracy wentylatora.
Konwekcja Steam: jakie są funkcje
Konwekcja parowa (inna nazwa to konwekcja mokra) jest szczególnie pożądana wśród zwolenników zdrowej diety. Ta funkcja pozwala gotować potrawy gotowane na parze, zachowując w ten sposób wysoką zawartość witamin i składników odżywczych. Ponadto ciasto, gotowane na parze na początku gotowania, rośnie lepiej i intensywniej, a jedzenie się nie rozgotowuje, pozostając soczystym.
Zobacz też:
